无论是意式咖啡还是其他萃取方式的黑咖啡，品质保证的首先必须是新鲜烘培！豆子不新鲜，或者放置超过一个月，风味就会流失！
拆袋闻味 根据豆子品种和烘培度不同，选择合适的萃取水温！以1:10--1:20的比例萃取，不要让水没过挂耳底部，不然会影响风味！挂耳挂到杯子上会凹进去一部分，这样RZ手冲壶和马克杯的组合可以控制最佳萃取率！
闷蒸 最好是下单烘培的挂耳，才会更加新鲜有品质！如果新鲜会有蘑菇云！
萃取 如果有条件最好使用手冲壶！ 朝一个方向旋转萃取！ 而且不要在一个点重复萃取！
无论选择哪个品牌的挂耳咖啡，拆袋先嗅一下干香这样会知道烘培度，如果只有刹车片的胶皮胡味和苦味！那么只能说一分钱一分货了！