风靡东北街头小吃——自制实蛋

风靡东北街头小吃——自制实蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先是将整鸡蛋洗净后从大头戳破倒出蛋液，破口处尽量整圆点，固定在钢架上，以便蒸时稳固性

2. 第2步.

   倒出蛋液，加入用水化开的食用碱搅拌均匀（一点点水稀释碱面）

3. 第3步.

   用密漏过滤掉浮沫

4. 第4步.

   过滤好的蛋液用量杯灌回蛋壳里

5. 第5步.

   6个蛋液能灌7个蛋壳（7--8分满）冷水上锅，小火，一定是小火蒸，上气计时8--10分钟

6. 第6步.

   蒸好的实蛋取出放冷水过凉去壳，Q弹Q 弹

7. 第7步.

   改上花刀，用竹竿穿上

8. 第8步.

   锅里倒油，下锅煎至两面金黄

9. 第9步.

   刷上蒜蓉辣酱，撒上麻辣鲜、芝麻、孜然粒、辣椒粉

10. 第10步.

    装盘开吃，老香了😘

11. 第11步.

    还可以这样做法 实蛋切成块，香菜切段

12. 第12步.

    锅中加油，倒入实蛋煎至四面定型（切成大片拌上烧烤料进烤箱一样美味）盛出备用

13. 第13步.

    锅中留底油，倒入芝麻、孜然、辣椒粉炒香

14. 第14步.

    倒入煎好的实蛋加少许盐、麻辣鲜快速翻炒

15. 第15步.

    最后加入香菜段，淋入少许红油出锅

16. 第16步.

    麻辣实蛋做好～老香了😔