泡芙其实是一款外酥内软
然后吃起来是外热内冷的
一款非常有特色的甜点
制作泡芙难度还是比较大的
其实泡芙这个名字
最早是由来于英文的直译puff
它的翻译过来的意思是洋白菜
你会想泡芙跟洋白菜是什么关系呢
其实真正好的泡芙
当它烤制出来之后
层次非常分明
每一层剥开都像是洋白菜的感觉一样
所以说让人感觉到这层层的味道背后
一定是深藏着一种不一样的烘焙味道
所以说puff名字由此而来
到目前为止有很多大咖
都是对泡芙这款甜点望而却步
敬畏三分啊
因为每一个细节
将会决定这款泡芙是否成功
是否会差强人意
今天我们的目的就是要让您
在家里学会真正的泡芙制作方法
让您在家便可以做出大师级的泡芙来
烤箱预热，上火190℃，下火170℃
过筛低筋面粉90g
把130g水煮开
加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开
关火，加入过筛后的面粉搅拌
将面糊重新加热，快速搅拌至产生薄薄一层膜
取出面糊，晾凉
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
使用裱花袋挤在烤盘上
烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤30分钟
把烤好的泡芙从烤箱中取出
将冷却后的泡芙切开备用
将吉士酱填充进裱花袋
将吉士酱挤入空空的泡芙中
加入水果装饰
挤上吉士酱，盖上另一半泡芙
1. 烘烤温度随泡芙体积增大而提高
2. 用中速打发淡奶油，打发的淡奶油需要保持冰凉的状态
3. 打发的淡奶油要硬些
4. 吉士酱需要一定的硬度，可塑性强
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