相信北方的小伙伴们很多都是吃着莜面长大的吧~我很喜欢莜面的味道，它有一种融合了“青草植物”和“烘烤坚果”的香味。今天给大家做莜面窝窝，山西的小伙伴也叫它“栲栳栳”（希望有小伙伴教我怎么读）。虽然饭店也能吃到，但还是希望大家有空能尝试下自己做莜面窝窝，因为搓莜面好好玩，而且莜面窝窝真的很好吃！学会的小伙伴们还可以举一反三尝试各种口味哦~
准备食材
莜麦粉中加入开水，边加边搅拌成絮状后，将莜面揉成光滑面团
莜面团搓成椭圆形后再搓成长条型，揪一个小剂子下来搓圆，用右手手掌根部按着往前推，搓成片片
左手食指捏住面片的一端卷一下，卷完的窝窝放入蒸笼，等蒸笼满了以后，沸水下锅蒸10-15分钟（就是等水开了再上蒸笼蒸）
番茄去皮切丁，土豆切丁，茄子切丁，木耳泡发后撕碎
起一口油锅，蒜瓣压成蒜蓉爆香，再下入番茄酱炒香后，下入上一步切好的丁丁们，再加盐调味
锅内加一几滴醋和一点曼食慢语蚝油后继续炒匀，加水让所有的菜都煮软
随意加些油辣椒和青蒜后关火（不加也没事），把浇头浇到蒸好的莜面上即可
完成，开吃！
1. 开水浇成的面团会有些烫手，小伙伴们暂时忍耐一下吧；
2. 揉好的莜面团整体是很有弹性的，稍微拿高一点丢在案板上会像皮球一样弹跳几下（如下图），如果你揉出的面没有这样的效果，可能是和面的开水不够热，可以将莜面团分成小块放蒸笼再蒸8分钟；
3. 做莜面窝窝最好是在硅胶垫或者大理石台面上操作，用木质案板的话可能会比较黏；
4. 揉莜面卷时，要尽量将面皮搓得厚薄均匀，不要出现特别薄弱的部分，这样它在蒸笼里才能站得比较稳固，如果你真的觉得用手掌做比较难的话，也可以用擀面杖；
5. 如果觉得一次蒸整个蒸笼的莜面太多的话，也可以将莜面窝窝放在小碗里蒸；
6. 这道菜里我用了曼食慢语自产的蚝油，如果不放蚝油就是一道纯素的主食料理了，味道一点也不输肉菜，一直说想看我做素食料理的小伙伴们可以试试这道莜面窝窝哦；
7. 这道菜的浇头也可以随意调整，我觉得换成意大利肉酱面里的肉酱也不错，就等小伙伴们自行发挥啦！