海鲜小炒～
| 钉螺 | 1斤（需处理） |
| 红米辣椒 | 2个（根据个人吃辣的程度，此辣椒很辣） |
| 青辣椒 | 2个（装点，可以用洋葱） |
| 盐 | 5克（根据个人口味） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 蚝油 | 2小勺或一大勺 |
| 花椒 | 6粒（这里没放，可以自己调整） |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺（勾芡，白面也可以） |
将红米辣切碎（为了更好的入味）葱，姜，蒜切碎。钉螺用钳子将尾部剪短，冲洗干净。青辣椒切块。
锅里放油，烧热加入花椒，葱姜蒜红米辣，炒出香味。加入钉螺开始爆炒约2分钟
添加约20ml，少量的料酒，水。煮一下螺。毕竟海鲜怕有寄生虫。之后加入耗油，生抽，酱油，盐。
最后，将淀粉加入一点冷水。倒入锅中，快速翻炒。关火。出锅。
此方法，可以炒很多海鲜类的东西。例如花甲等～主要勾芡，去腥！