柠檬酪 Lemon curd 🍋

柠檬酪 Lemon curd 🍋的做法步骤

1. 第1步.

   用削皮器取柠檬皮屑（2个一般大小柠檬的分量，注意不要磨到白色的部分，不然会带苦涩味）。

2. 第2步.

   取柠檬汁，过滤掉柠檬籽，备用。两个柠檬的分量。

3. 第3步.

   加入砂糖慢火煮溶。

4. 第4步.

   加入两个鸡蛋，搅拌均匀。这一步很关键，一定要用最慢的火，满满地、温柔地搅拌。

5. 第5步.

   煮大概15分钟以后，液体开始变稠，此时加入牛油块，让牛油块慢慢融化。

6. 第6步.

   慢慢地、温柔地继续搅拌

7. 第7步.

   直到液体变成图片里的质感，关火，放一旁静置。每个炉子的火力有所区别，这个步骤我花了10分钟左右。各位请根据自己的情况适当调整。

8. 第8步.

   冷却后的柠檬酪会更有光泽更浓稠，看起来非常可口、诱人。用来涂抹面包、饼干什么的都非常好吃。第一口就会尝到柠檬的清新口感，对夏天来说是非常好的。另外，如果怕酸的朋友们请考虑减少柠檬汁的分量。