曾经在一个法国餐厅点过一份很平常的海鲜意粉，服务员端上来的时候看起来平平无奇，甚至还比传统海鲜意粉看起来寡淡多了，只看到少许几个贝类，可是却没想到，一口吃下去惊为天人。至今念念不忘，于是回家经过数轮尝试，终于达到了个85+分。
把意粉放进已经烧开的开水里煮5分钟（或者视乎自己用的哪种，比包装上的时间少煮2-3分钟，因为后面还要再煮）。 煮好后隔水捞起，加少许冷橄榄油拌匀防结块。 注。水里先放大致5-10克盐，视乎水量。酱紫煮出来的意粉会更Q弹。
重新准备一小锅清水（不用太多，水量能淹没所有贝类再稍多一点点就行），放少许盐和橄榄油，水开之后先倒入花蛤，同时倒入白葡萄酒。贝壳全部打开后捞起，再把青口放进去，熟后捞起。 注1。因青口壳较厚，熟的时间比花蛤久，如果同时倒进去，青口熟的时候花蛤容易过熟。为免口感不好切记分开煮~~~ 注2。贝壳汤留下~ 贝壳汤留下~ 贝壳汤留下~~~
平底锅烧热，倒入少许橄榄油、黄油、蒜末和洋葱末炒香后把意粉倒进锅里和底料翻炒均匀。 然后马上倒入适量贝壳汤煮两分钟，待汤汁被意粉吸收的差不多后放花蛤进去翻炒均匀，上碟。
加上青口，碎欧芹。 想象下，一碟从里到外都被海鲜汤充满的意粉。