甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   将1000克糯米洗净浸泡6小时以上，我一般是早上浸泡晚饭后开始蒸饭。

2. 第2步.

   蒸锅加适量冷水，然后蒸屉垫上洗干净的纱布，将浸泡好的米洗干净上笼，我是冷水下锅蒸大约30分钟，这样蒸出来的糯米正好！

3. 第3步.

   米饭蒸熟后用事先准备好的一盆凉开水先淋一下（冷开水淋过后米饭就能散开并且做出来的酒酿会比较鲜洁），等米饭自然凉到30度左右，将甜酒曲均匀的撒在米饭上然后拌匀。

4. 第4步.

   将拌好酒曲的米饭装到事先消毒好的无油无水的容器中压平，然后用擀面杖在中间挖一个酒窝，最后将剩余的酒曲均匀的撒在表面上及酒窝中间，我2斤米一共用了4克甜酒曲，安琪的酒曲，半包。最后用保鲜膜包好。天热的话直接放在室内就好，天气冷的话就套上塑料袋然后外面再裹一层被子。一般36小时后就发酵的差不多了，时刻关注着，等酒窝中水满起并且米饭浮起，就可以放冰箱冷藏了，冰箱里多放几天会越来越甜的。

5. 第5步.

   最后自己包装的，送人比较好看……