因为季节交替，导致食欲不振？没关系，今天教你做一道香辣四溢的快手辣肉酱，无论是下面、佐饭，都会让你充满食欲，拿来炒饭，也相当不错。肉糜要选用五花肉绞成的，口感比一般的部位香嫩不少。酱料有用到惹味的四川豆瓣酱、鲜甜的甜面酱，还可以加一点点老干妈帮助提味，吃不完，还能装在密封罐中放冰箱保存，随吃随取，非常方便。
小葱的葱白和葱绿分别切末，蒜瓣、生姜也需切成末，小米椒切圈；
起油锅，油要多一些，下葱白末、蒜末、姜末煸香；
下700克肉糜翻炒，等完全变色后，倒300毫升料酒，大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢慢煮到汤汁收干；
加80克甜面酱、50克四川豆瓣酱、50克老干妈调味，再加适量白糖，翻炒均匀，小火煨2分钟；
最后下葱绿末、小米椒圈，翻炒几下即可。