Italian butter cream

Italian butter cream的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化或冰箱里拿出来后微波炉10秒。切小块备用。

2. 第2步.

   蛋清分出，开始二档打散2分钟。

3. 第3步.

   水与细砂糖倒入奶锅开始煮。

4. 第4步.

   等锅里的糖浆到70度后开中高速打蛋清。

5. 第5步.

   直到糖浆到118度时蛋清应该到硬性发泡了。糖浆离火；

6. 第6步.

   厨师机开高速打，糖浆小溪流一般倒入打蛋盆中，沿着边边倒，不要倒在打蛋头上。

7. 第7步.

   高速搅打5分钟直到蛋白霜冷却，盆温温的；硬性发泡。

8. 第8步.

   黄油一小块一小块加入，上一块完全打匀后再加入下一块。

9. 第9步.

   中途停下来刮一下四周没打到的蛋白霜再继续开中高速打；

10. 第10步.

    所有黄油都加入后再倒入几滴香草精。

11. 第11步.

    再高速搅打2分钟直到所有材料都全部融合均匀。这就完成一份基础奶油霜了，可以在这基础上加色素和其他味道的香精。