炸小酥肉(香酥炸里脊)

炸小酥肉(香酥炸里脊)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   锅加热转中小火，放入花椒粒～ 不时用铲子炒匀出香味～ 晾至稍凉时放入裱花袋中用擀面杖擀碎成末～ 倒出装容器内备用～

3. 第3步.

   将里脊肉切片(厚度大约在半厘米左右)～ 肉片放入盆中～ 加入精盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，白糖～ 用手抓匀腌制20分钟～

4. 第4步.

   挂糊: 鸡蛋打入碗内，用筷子打散打成蛋液～ 加入精盐～ 倒入红薯淀粉～ 顺时针搅拌混合均匀～ 成浓稠的酸奶状态(如图)～

5. 第5步.

   锅内倒适量油，大火烧开转中小火～ 将肉片放入面糊中挂匀在碗边刮一下(刮去多余的面糊)～ 也可以粗暴的将全部面糊倒入肉片中混拌均匀～ 待油温热一个个下入肉片，继续中小火炸～ 炸至微黄捞出装盘～

6. 第6步.

   复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆): 油温加热倒入炸微黄的肉片～ 炸至金黄色～ 捞出装盘控油～

7. 第7步.

   炸小酥肉就做好啦～

8. 第8步.

   香掉牙😄～