鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕

鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法
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鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法说明

天气一热,就想吃冰淇淋
索性把冰淇淋和蛋糕来一个mix
切对半的可爱草莓沿着蛋糕外围排排站
鲜奶油雪顶+草莓果粒塔
草莓冰淇淋变身鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕

鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的食材和调料

#草莓冰淇淋
草莓果肉120g
蛋黄25g
幼砂35g
牛奶50g
淡奶油100g
#万能蛋糕
杏仁粉56g
56g
全蛋69g
蛋白56g
幼砂10g
低筋面粉16g
黄油10g

鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第1步

    将蛋黄与砂糖倒入搅拌盆,用打蛋器混合均匀,打至发白

  2. 第2步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第2步

    牛奶放入锅中加热至有微泡,加入步骤1,再用打蛋器充分拌匀

  3. 第3步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第3步

    将步骤2回锅,以中火加热至80℃-85℃,同时搅拌至出现浓稠

  4. 第4步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第4步

    将步骤3过滤到搅拌盆中,放凉备用

  5. 第5步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第5步

    淡奶油打发至7成,加入步骤4中,混合均匀

  6. 第6步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第6步

    将洗净切碎的草莓粒倒入步骤5中混合均匀,冷冻4小时备用

  7. 第7步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第7步

    取出步骤6,用小勺切碎草莓粒,使冰淇淋变松散,然后再次冷冻。重复3次,使冰淇淋变顺滑。冷冻12小时以上备用

  8. 第8步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第8步

    万能杏仁蛋糕胚(制作方法请点击链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103000286/)

  9. 第9步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第9步

    将模具内侧铺好保鲜膜,放入根据模具刻好的杏仁蛋糕胚,模具是9cm直径的慕斯圈

  10. 第10步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第10步

    将对半切开的草莓并列在步骤9的模具内侧

  11. 第11步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第11步

    将步骤7中的冰淇淋放入保鲜袋中,稍微揉搓软化备用

  12. 第12步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第12步

    向步骤10中倒入步骤11做好的冰淇淋,并将表面抹平;表面再放一层根据模具刻好的杏仁蛋糕胚,包上保鲜膜冷冻一晚上

  13. 第13步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第13步

    用热毛巾或喷火枪脱模

  14. 第14步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第14步

    取淡奶油(100g)、糖粉(6g)打发至7成,装入裱花袋,挤一层在蛋糕顶面

  15. 第15步.鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕的做法步骤 第15步

    蛋糕顶端放上切好的草莓瓣,撒上防潮糖粉即可

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