一大瓢烧得滚烫的菜籽油，一股脑地泼在那撮辣子上，辣椒顿时在碗里滋滋跳跃，满碗红光，一时间各个食材将香味绽放到极限。面条经油泼烫后，表皮焦黄，食时焦辣香脆，从舌尖窜至舌根的爽辣，乃唇舌狂欢。
备食材：宽面/黄豆芽/油菜/辣椒面/辣椒碎/葱花/蒜碎
将黄豆芽与油菜焯水，至断生即可。
面条煮熟，沥干水分放入碗中。将煮熟的青菜与备好了葱花、辣椒、蒜碎洒在面条上。
将香醋、生抽、盐合成酱汁，顺碗边调入。
泼上一瓢滚烫的菜籽油，拌开即食。
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一碗成功的油泼面，面条要劲道、弹滑、有嚼头。醋也是最重要调味品，K香型的镇江香醋基本可以满足油泼面之需。