一口闷鲜虾烧麦

一口闷鲜虾烧麦的做法步骤

1. 第1步.

   洗净的猪肉沫放入料酒腌制20分钟。

2. 第2步.

   将清洗干净的虾仁放入碗内，加盐搓至起胶。

3. 第3步.

   拿出15个虾仁剁成虾泥。

4. 第4步.

   将腌制好的猪肉沫用菜刀剁成泥，更细碎一些。

5. 第5步.

   将猪肉沫、虾泥倒入碗中，加入鸡蛋、淀粉，顺时针方向大力搅拌至上浆；（用筷子提起肉泥不断掉就是上浆成功）。

6. 第6步.

   在肉泥中加入盐、胡椒粉、白糖和麻油，搅匀后放冰箱冷藏5分钟。

7. 第7步.

   将云吞皮放在案板上，用刀切除四个角，修饰成为圆形。

8. 第8步.

   取一张面皮放入掌心，放入适量馅料；用虎口挤压云吞皮中间，挤出适量肉馅（收口处捏成花瓣状）。

9. 第9步.

   在烧麦顶部中间放入一个虾段。

10. 第10步.

    冷水上锅蒸，蒸笼底部铺上油纸，当冒出蒸汽后再蒸十分钟即可。

11. 第11步.

    出锅，摆盘，完成。