辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鸡翅开袋用纯净水浸泡半小时左右，可以加几片姜片去腥

2. 第2步.

   浸泡后冲洗一下把鸡翅改刀，每个鸡翅切成三小块（也可用厨房剪会比较省力），切小块一点更容易入味哈，切块之后反复冲洗干净直至水清为止（我有强迫症是一定要冲到水完全干净才肯罢休😂）

3. 第3步.

   冲洗干净后用厨房纸吸干多余水分开始腌制，依次加入料酒、生抽、糖、盐、蔬菜精、姜片，这时调味料的量可以适当的多加一点不要怕会咸哦，因为如果炸完之后发现味道淡了 想在翻炒的时候再加调味料的话味道是进不到鸡肉里去的哦。

4. 第4步.

   调味料都加完后放入淀粉（我用的是风车牌生粉）

5. 第5步.

   拌完后盖保鲜膜入冰箱放置一夜，能更好的入味，没时间的话一个小时左右也可以！

6. 第6步.

   准备青花椒、二荆条（下）、魔鬼辣椒（右上），青花椒更麻更香，二荆条主要起香，魔鬼辣椒起辣（超辣），不太能吃辣的话放普通的干辣椒也ok的，看自己口味选择！

7. 第7步.

   腌制完拿出鸡翅准备直接下锅炸

8. 第8步.

   或者也可以选择再拍一层薄薄的生粉，完全取决于个人口味爱好

9. 第9步.

   油温升高后下鸡肉开始炸（需炸两遍）

10. 第10步.

    第一遍炸完捞出，把火开大，再复炸一遍（作用是起脆）

11. 第11步.

    同时，换炒锅开小火倒入少许油把事先准备好的花椒辣椒炒，此时一定要小火否则花椒和辣椒超容易糊掉的

12. 第12步.

    炒到辣椒半干状倒入炸好的鸡肉一起翻炒，炒到鸡肉颜色略变深就可以出锅了！我不吃葱所以没有放葱，家里没有白芝麻所以也没放，最后撒点白芝麻会更香哒！

13. 第13步.

    粗锅啦～～🤩