春季谷雨前后，被称为树上蔬菜的香椿又可以饱饱吃货们的口福啦😄……
香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
不过了了姐要提醒大家哦：香椿芽对于爱者自然是舌尖美味，但也要注意食用细节。香椿中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。同时还应尽量少吃腌制的香椿。
下面给大家介绍一道简单易制的家庭菜：香椿凉拌小云耳
1.香椿芽洗净，泡水半小时左右。沥干待用。
2.小云耳泡发洗净待用，也可以用木耳代替。但个人觉得云耳口感更好，
3.大蒜切碎成末。喜欢吃辣的可以备点辣椒碎，因为自己有现成的油泼辣子，所以就没再做了。
4.云耳焯水，滚水下锅，1分钟即可。捞出后过凉开水，口感更脆。
5.香椿芽焯水，滚水下锅，因为快过季节了，不全是嫩芽尖儿，亚硝酸盐会多点，就焯了1分半钟。嫩芽1分钟即可。捞出沥干待用。
6.香油下锅，放入大蒜末，辣椒，芝麻，适量生抽，少量米醋（这个一丁点就行，菜要吃不出酸味），爆香后关火，倒入云耳和香椿芽拌匀立马盛盘。（或者倒出来搅拌也可以，不然云耳和香椿芽又会变热，我是偷懒😄）