
今天的这道金银豆腐,既可以让你吃到外酥里嫩的口感,也可以吃到嫩滑爽口的口感。

老豆腐用刀切成两厘米左右的方块

香菇提前泡发,去蒂切两半!新鲜香菇也可以!

上海青准备好

热锅起油,下入一半豆腐

煎成四面金黄!出锅沥干油!

锅内留一点油,下入香菇翻炒2-3分钟,放入姜蒜末,煸香!

放入黄豆酱

放入豆瓣酱

炒出香香的味道

加适量清水,可以多加点!

煮开!

放入另一半没煎过的豆腐

放入煎黄的豆腐

用勺子轻轻推一下,盖锅盖中小火煮!

煮制汤汁变少,下入木耳

下入青菜

翻匀,煮制青菜变软即可,这时可以尝一尝,如果不够咸。可放盐调味!但因为前面放了酱的,所以一定要先尝一尝!

嗯,开吃!
煎制豆腐时,可以轻轻地翻动,但不要太频繁,以免豆腐碎掉。翻面时,轻轻地用筷子夹住,或者用锅铲和筷子一起配合。
豆腐不需要煎的太过,煎制表面焦黄即可,不然不宜入味。豆腐味道比较单一,但吸足了汁的豆腐非常的有味道。