每次吃XO酱儿子都说好香，可外面卖的都是加了辣椒的儿子吃不了，刚好家里有些食材拿出来自己做不放辣椒，两个孩子都可以吃。
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XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
准备食材 虾干、瑶柱泡软后用火蒸10分钟
菜脯切碎、蒜切末、瑶柱撕散，虾干切块，
菜干（可加可不加，为了消耗家里的食材也为了口感更丰富加了一点）
锅内倒入橄榄油烧热后加入虾干和瑶柱翻炒至金黄色盛出备用
锅内再加油，此次油要多加些，加入蒜末炸至金黄色
把步骤4的虾干和瑶柱倒入锅内，再加入菜脯、菜干和剩下的调味料 提前将糖、生抽、蚝油、料酒放在一个碗里搅拌均匀一起倒入（因为是半夜12点做的此步骤忘记拍照了）
炒到有一点干枯趁热装瓶，冷却后再放冰箱冷藏 炒面、炒饭，干吃，美味又营养～