北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料。

2. 第2步.

   蛋黄部分的牛奶、玉米油、细糖混合搅拌至糖完全融化。

3. 第3步.

   加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。

4. 第4步.

   将低筋面粉过筛后加入，翻拌均匀至面糊较顺滑的无干粉状态（可过滤一遍）。

5. 第5步.

   打发蛋白霜，蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖。将蛋白霜打发至可提起小弯角即可。

6. 第6步.

   混合面糊，先取1/3的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

7. 第7步.

   将方形中号纸杯模排入烤盘，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7成满即可。

8. 第8步.

   烤箱，提前上下火160度预热，预热完成提示音响后，烤盘放入倒数第二层，烘烤25-30分钟即可。

9. 第9步.

   蛋糕出炉放置网架晾凉。

10. 第10步.

    香草卡仕达内馅制作：将蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅后加入过筛的面粉，翻拌均匀。

11. 第11步.

    将牛奶和另一半糖倒入锅中，香草荚取出香草籽，连壳一起放入牛奶中，一边加热一边搅拌煮至沸腾。

12. 第12步.

    将沸腾的牛奶液慢慢冲入面糊中，一边倒一边搅拌均匀。

13. 第13步.

    把混合好的香草卡仕达液过筛一遍。

14. 第14步.

    香草卡仕达液再倒入到锅中，小火加热，并不断搅拌，直至顺滑状态。

15. 第15步.

    称热加入黄油，搅拌匀到顺滑浓稠状，香草卡仕达酱就做好了，冷却备用。

16. 第16步.

    冷却的香草卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，插入蛋糕的中间挤入适当的馅，再撒些糖粉即可。