黑芝麻核桃软欧

黑芝麻核桃软欧的做法步骤

1. 第1步.

   #提前准备 1. 称量好核桃用烤箱180度烤5分钟，晾凉 2. 称量好面团中的黄油进行软化 3. 将夹馅中的黄油融化成液体，与夹馅中其他材料混合均匀

2. 第2步.

   1.将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至可以拉出厚厚的膜（扩展阶段）。 2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄薄的不易破的膜，即便破，破洞边缘均匀光滑（完全阶段）。

3. 第3步.

   将面团放进盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，温度在28度左右，发酵一个小时至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷也不回缩

4. 第4步.

   将面团排气，分成5等分，揉圆，盖保鲜膜进行中间醒发，20-30分钟。（图中是做了8个，材料的量需换算）

5. 第5步.

   整形：用擀面杖擀开成椭圆形（可以近似长方形）

6. 第6步.

   将事先准备好的夹馅铺在面团上

7. 第7步.

   面团从上至下卷起

8. 第8步.

   捏紧收口，朝下放置在烤盘上（面团间留够空间）

9. 第9步.

   进行第二次发酵，温度在30-35度，发酵40-50分钟（可在烤箱中进行，放一碗热水，制造湿度）。

10. 第10步.

    对二次发酵好的面团表面撒少量高筋面粉，割口（注意不够割的太深）。

11. 第11步.

    割包后

12. 第12步.

    烤箱提前预热195度，面团进烤箱后，温度调节为185度，烤25分钟（具体时间温度根据烤箱实际情况调整）。

13. 第13步.

    出炉，这款面包由于黄油量大非常柔软，内陷很香，非常好吃