【杏仁牛角酥】满足你所有对甜点的渴望

【杏仁牛角酥】满足你所有对甜点的渴望的做法说明

杏仁牛角酥是许多法式面包房的经典款，在香甜酥脆的原味牛角上，又加了三个好料，其一：是破开牛角，夹入奶味浓郁滑爽的卡仕达酱；其二，表面挤上了坚果香气十足的杏仁酱；最后，是表面装饰的杏仁片和糖粉，就算没有吃过的，脑补下都能流下不少吃货的口水吧。也藉此纪念18年烘焙展并致敬宝春师傅。
做法和馅料制作同样来自《吴宝春的面包秘籍》一书，基础酥皮面团的做法可以看http://www.xiachufang.com/recipe/102861897/，或者http://www.xiachufang.com/recipe/102934580/，参考自@王后烘焙 的酥皮制作配方，本篇就不再赘述了。


食谱分享
【面团材料】
T45法式糕点粉（王后伯爵） 150g
T65面粉（王后伯爵） 150g
盐 6g
糖粉 30g
酵母 4.5g
蜂蜜 12g
水 138g
【裹入油】
黄油（99%油脂含量） 150g

【卡仕达酱】（六个的量）
卡仕达酱 120g

【杏仁泥】（六个的量）
糖粉 15g
黄油 39g
全蛋液 15g
杏仁粉 54g

【表面装饰】
杏仁片 适量
【烤后装饰】
糖粉适量