河津人夏天最常吃的拌菜系列！蒸的加工方式最大程度保留了蔬菜营养。除了茄子，豆角，胡萝卜，生菜等各种绿叶菜均可用此方法制作。
备好茄子，葱以及面粉
把茄子切丁，切的偏大一些。（过小不方便食用，过大不方便蒸熟）
加面粉，盐，十三香，滴几滴食用油，拌匀，垫上蒸垫铺匀后开蒸。
开火二十五分钟左右。 烧好的辣椒油是很重要的配料（参考饺子辣椒油即可）
拌的过程最后放盐，且要迅速上锅，避免茄子出水使面粉成为絮块状。
