家常味 好吃又好看
将水面放入开水中煮至约7-8成熟捞出（水面下锅后，等锅边一圈的开水沸腾起来后捞出），捞出煮好的面放入冷水中。中途再换一次凉水，过水1-2分钟，捞出沥干，加入少许香油或者橄榄油，拌匀放置
将切好的肉丝放入少许淀粉拌匀，根据肉的份量加入一勺的豆瓣酱、少许的料酒，将肉丝拌匀。
先炒肉丝、油适中不易过多，要不然面吸油吃起来腻。可以先炒肉丝，肉丝炒好后放入已经冷却的水面，翻炒均匀，起锅前放入一小勺盐，翻炒均匀后起锅，撒点葱花。
起锅开吃
煮面条不用掐准时间，不必将面条煮得过于熟，因为炒面的时候还要加热。可优先将肉丝提前炒好。