酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   爷爷钓的六斤重野生黑鱼，鱼片做了酸菜鱼，鱼骨头和鱼头煮了一锅雪白的鱼汤，超级赞！

2. 第2步.

   黑鱼片先腌制:黄酒→盐→胡椒粉→玉米淀粉→两个鸡蛋清；腌制料放入鱼片中搅拌匀腌制30—60分钟；

3. 第3步.

   葱、姜、蒜还有干红辣椒备好；

4. 第4步.

   酸菜洗后沥干水分，放入适量豆油加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒酸菜；

5. 第5步.

   接着加入少许料酒、糖、盐，放入提前煮好的鱼头鱼骨头汤，如果没有鱼汤只能倒入温水了；

6. 第6步.

   酸萝卜也放入酸菜鱼汤中一起煮；

7. 第7步.

   金针菇也同时加入酸菜鱼汤中；

8. 第8步.

   都煮开后用漏勺把所以配菜捞出；

9. 第9步.

   捞出的配菜放入盘底；

10. 第10步.

    锅里的酸菜鱼汤还继续烧开，接着放入腌制好的黑鱼片；

11. 第11步.

    大火把黑鱼片煮熟；

12. 第12步.

    黑鱼片和汤都倒入有配菜的盘中；

13. 第13步.

    白芝麻提前炒香，凉后用保鲜袋把芝麻压碎，会很香很香的；

14. 第14步.

    在煮好的鱼片上撒干辣椒面（中粗）、芝麻碎、花生碎；

15. 第15步.

    再拍点蒜泥；

16. 第16步.

    一边把玉米油烧开，再浇在鱼片上，很享受这浇油的过程，发出滋滋滋的声音～～

17. 第17步.

    散发出香喷喷的味道！口水流一地😍😍

18. 第18步.

    再用香菜装饰一下吧！有卖相！

19. 第19步.

    黑鱼片也很嫩的！