朋友从老家过来带了很多蒜苔给老公，太多了也吃不完，担心放坏了，于是做了这道腌蒜苔。酸辣爽口，配米饭、配粥、配面条、配馒头……都特别好吃。每次吃的时候只要取两勺，放在碟子里就可以了。我喜欢吃辣的，所以放了很多小米椒，冰冰凉凉酸酸辣辣的，特别适合夏天的一道开胃下饭菜。
蒜苔洗净，切小段，撒适量盐，腌制4小时左右。
倒掉水份，放入切好的小米椒、线椒、泡椒、姜、蒜，还有花椒、白糖、醋（醋可以多放一些）以及少许盐，拌匀！
用密封的玻璃盒装好，放入冰箱冷藏储存4天左右就可以吃啦！
酸辣爽口开胃的下饭菜——腌蒜苔，制作完成。