日式多汁汉堡排

日式多汁汉堡排的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉糜与猪肉糜混合待用。

2. 第2步.

   洋葱切末。（尽管我戴了墨镜，还是泪流满面，所以，其实还可以切小一点）

3. 第3步.

   洋葱下锅，中火炒两分钟左右。

4. 第4步.

   肉糜、洋葱、面包糠、鸡蛋、牛奶、姜末混合，加入适量的盐和黑胡椒调味。这时候也可以加一些料酒或者味啉。

5. 第5步.

   用筷子朝一个方向转圈搅啊搅，搅到上劲。

6. 第6步.

   上手！终于可以上手了！抓起一把肉，两个手心里扔来扔去。一方面可以排出肉里的空气，另一方面防止肉排散开。 拍成饼状。(洋葱请再切小一点叭）

7. 第7步.

   锅中放少许油，大火，大火热到六七分热，就可以下肉排了。大火煎肉，一面2-3分钟，翻面，煎2-3分钟后再翻面。

8. 第8步.

   加味啉和料酒（当然了，红酒也可以，想加什么酒加什么酒，只不过红酒热过之后会偏酸，也可以搀着点别的酒加），盖上锅盖，转中小火，焖2-3分钟。酒快焖干的时候，翻面，再加酒，继续焖。

9. 第9步.

   可以用叉子戳戳看中间熟没熟。怕不熟的话可以加点水焖。 酒熬干了以后可以再稍微等一等，煎一下，表面会更韧。

10. 第10步.

    汉堡排就做好啦！

11. 第11步.

    浇汁也是重点！ 别洗锅，毕竟带着肉和酒的油是很香很香的。倒入些许番茄酱，加日本酱油（15ml左右吧）、适量黑胡椒、少许味啉（红酒真的酸，毕竟有番茄酱了，还是慎重吧），加糖和少许水，调和，熬稠。尝一尝，糖放得少的话一般会偏酸偏咸，所以，别怕放糖。

12. 第12步.

    摆盘。 切一些圆白菜铺在盘子里，码上汉堡肉，浇上酱汁，切开，会流汁！