一位留学生朋友之前和我谈论起想学习正中的中国料理，我琢磨了一下在这个季节什么菜式更适合时令。我是一名“老广”，在夏天的时候我们经常会用到荷叶来做各种不同的料理。荷叶，在广州经常会被用作“蒸菜”。一方面荷叶有解暑的作用，另一方面荷香也可以缓解夏天因为炎热带来的“油腻感”。在粤菜当中，鸡肉是非常常见的。结合两者，我觉得推荐她学习荷叶蒸鸡，作为一个很有代表性的中国菜是非常不错的选择。
首先泡发香菇和虫草花，把葱切段，姜切片备用。
鸡肉切块洗净沥干水分，加入料酒、油、生粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。
把泡发后的香菇切细片，和姜、葱、虫草花一同放入腌制的鸡肉中搅拌。
把荷叶洗干净，稍微泡一下，使得荷叶变软方便把鸡肉包裹起来。
把腌好的鸡肉放进荷叶里包裹，隔水蒸30分钟，家里有蒸笼的同学可以用蒸笼。在蒸汽最旺的时候才把荷叶包裹放进去蒸。
30分钟左右完成，上桌打开荷叶满满的香气。😊开动吧！
1.一定要记得放生粉哦！这样鸡肉吃起来更加细滑多汁。
2.个人口味喜欢的话，可以加红枣、枸杞子一起蒸。
3.拌鸡肉的油可以换成麻油，风味也很不错哦。