不知道别人怎么收拾猪蹄的 反正我是用眉夹把断根的毛一根根夹出来 实在夹不出就连皮削掉 反正不能带着这玩意儿吃
| 猪蹄 | 3只 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小米辣 | 3只 |
猪蹄收拾干净 冷水下锅煮开 煮出血沫捞出晾干水分 这时能清楚的看到有没有存毛 可连皮削掉哈
放油 小火将八角 桂皮炒香 下猪蹄翻炒到皮微黄 然后把猪蹄拨一旁加入冰糖在锅底油里轻轻敲几下让它碎掉和猪蹄一起翻炒 倒入生抽上色 加入适量盐翻炒均匀 色好后加入几片香叶 三个新鲜小米辣 喜辣可多加两个
炖锅加水把炒好的猪蹄放入 水在猪蹄一半位置即可 （炖锅不会靠干水）按焖档焖三小时 以筷子轻松叉进为准 然后出锅 我喜欢凉着吃 凉猪蹄皮QQ的 有咬头 这个做法并不会因为炖锅做的味道打折 只要把前面步骤做好 入锅后就不用操心了 省事 这是凉后的蹄子 皮Q肉烂 不腻人（连吃三块后才想起拍个视频）
建议八角桂皮多放几颗 猪蹄本身味重 香料味盖过蹄味才好吃 咸淡可在顿时调整