| 虾 | 1斤（看自己量，1斤够过瘾了） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3-4小瓣 |
| 葱 | 半颗 |
| 白糖 | 4-5小勺（吃饭的勺子） |
| 番茄酱 | 6-7小勺（同上勺） |
| 生抽 | 3勺（同上勺） |
| 料酒 | 3勺（同上勺） |
| 味极鲜酱油 | 2勺（同上勺） |
| 盐 | 半小勺（同上勺） |
| 啤酒 | 多半罐（可不用） |
用剪刀剪掉须，爪，嘴（凭自己口感可适当剪掉）
用牙签在虾尾两节处穿过挑起虾线。 用剪刀剪开虾背部，为了更好入味。 清洗处理了的虾，为了口感把虾头里面掏干净洗净，虾头可留着不要弄断。
将姜，蒜切丝，葱切段。 取一部分切好的葱姜蒜放入洗好的虾中，倒入2勺料酒腌10分钟左右。
平底锅倒油烧6-7分热，放入葱段煎黄，释放香味，关小火。
取出葱段，放入虾，两面煎黄，每次一个个放进去，放7个左右，在按放进去的顺序翻面，翻完在按那顺序取出，这时间差不多控制的可以。看变黄就取出，不要煎过了。
开始炒料，油7分热放入姜，蒜炒香，放入番茄酱，中火炒，炒出红油、香味。
投入煎好的虾，放入1.2勺料酒、生抽。加入白糖。开大火，压下虾挤出红油。加入啤酒或温水，盖住一半多虾就行。大火盖盖烧开。 烧开后2-5分钟加入葱段，打开盖子，收汁。根据自己需要留适量汁就可以关火。 这个过程控制在10分钟内，时间长口感不好，时间短不会熟。
装盘，配上绿色葱叶。搭配两个菜，很好的下饭油焖番茄大虾就完成了。