过春节的时间，家里有祭祀用过的方肉，我家兄弟说，我来做个东北酸菜白肉吧。我大言不惭的说:“哎呀，这个简单，我来做吧！" 那时间，我还没有认识下厨房，也不知道酸菜白肉是怎样做的，就凭字面上的意思，想当然的做出来这一道酸菜回锅肉。五花肉里带着酸菜的酸味，酸菜里包含肉的肥腴，出人意料的好吃，比辣椒回锅肉还好吃！
酸菜是从武汉买来的，武汉那边做的咸菜真好吃。他们用来当小菜，配着热干面，或者早上往粥里撒的。酸菜盐多，要用水泡一泡，用手揉搓挤一下，要不太咸了。
切碎一点。切的太大了咸些
锅里放一点点油就可以了
煮过的五花肉切成片，放到油里慢慢的炕，炕出油来。实际上你也可以用生的五花肉来炕，这样做出来的廋肉有点硬的，很有嚼劲
肥肉里的油炕出来了，扒一边去，放姜葱辣椒炸出味
到入酸菜，多翻炒一会。出锅！
你也可以在炸肥肉那部放上花椒、辣椒、糖等调味料，让菜的味道更丰富一些。注意如果炸花椒了，炸出味后要把花椒拣出来