烘焙地球村——看到就想吃的一款蜂蜜吐司

烘焙地球村——看到就想吃的一款蜂蜜吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种搅拌：将水和高糖干酵母搅拌均匀

2. 第2步.

   将高筋粉与龙眼蜜材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌3分钟

3. 第3步.

   倒入步骤 1 后搅拌均匀

4. 第4步.

   将中种面团取出，发酵120分钟（室温28℃）

5. 第5步.

   本种搅拌： 加入除了奶油的本种材料，以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟

6. 第6步.

   加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团

7. 第7步.

   测量面团温度为26℃

8. 第8步.

   进行40分钟基本发酵（室温32℃）

9. 第9步.

   将面团分割成240g一颗后滚圆

10. 第10步.

    进行20分钟中间发酵（室温28℃）

11. 第11步.

    将面团擀卷一次

12. 第12步.

    对折后交叉放入吐司模中

13. 第13步.

    进行60-70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可（室温35℃）

14. 第14步.

    入烤炉，以上火200℃/下火220℃烘烤38分钟