龙虾饭

龙虾饭的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。

2. 第2步.

   倒入锅中20克料酒，下入龙虾，煮至颜色变红后捞出。

3. 第3步.

   捞出的虾子放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。

4. 第4步.

   拧去虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑去虾线。

5. 第5步.

   锅中热油，下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下入虾黄炒香，再倒入葱花、蒜末、姜末炒香，下入少许辣椒面。

6. 第6步.

   加入少许清水，烧开后倒入虾肉。

7. 第7步.

   调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。

8. 第8步.

   大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。