奶香排包

奶香排包的做法步骤

1. 第1步.

   准备： 黄油需要事先软化。

2. 第2步.

   准备好所有食材。后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）搅拌到完全阶段。

3. 第3步.

   面团整理成圆形。

4. 第4步.

   理想温度26℃。

5. 第5步.

   温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。

6. 第6步.

   发酵好的面团分割成30g一个的小面团。

7. 第7步.

   滚圆。

8. 第8步.

   收口向下摆放整齐。

9. 第9步.

   温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。

10. 第10步.

    醒发好的面团光滑面向上，用手按扁，翻面。

11. 第11步.

    从上向下卷起。

12. 第12步.

    收紧收口。

13. 第13步.

    用手搓长，注意要根据面团筋性搓长，不要破坏面团表面。

14. 第14步.

    所有的面团搓成长条，长度基本相同。

15. 第15步.

    均匀摆放在烤盘上，每条之间留有空隙，方便发酵。

16. 第16步.

    温度35℃-38℃，湿度75%-85%，最终发酵50分钟。

17. 第17步.

    发酵好的面团上均匀刷上全蛋液。

18. 第18步.

    烤箱上火210℃，下火180℃，烘烤15－17分钟。

19. 第19步.

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