莹爸家的素熬茄子

莹爸家的素熬茄子的做法步骤

1. 第1步.

   利民红方一块碾碎

2. 第2步.

   葱姜切末

3. 第3步.

   茄子去皮切1.5厘米左右方丁

4. 第4步.

   香菜洗净沥水后切1厘米左右小段

5. 第5步.

   热锅凉油下入大料

6. 第6步.

   下入葱姜末煸香

7. 第7步.

   改小火下入红方煸香后转大火少许料酒烹出香味后下入茄丁（漏拍一张煸红方照片）

8. 第8步.

   快速翻炒至茄丁都均匀裹上红方

9. 第9步.

   下入盐

10. 第10步.

    加清水小半碗（茄丁本身还会出汤）改中小火盖盖熬制

11. 第11步.

    熬制茄丁软烂大火收汁

12. 第12步.

    下入香菜段、味精炒匀装盘

13. 第13步.

    成品