香芹牛肉丝

香芹牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   主食材选用牛里脊和香芹

2. 第2步.

   先将牛肉剔除筋膜

3. 第3步.

   横刀顺气骈成2公分厚片

4. 第4步.

   牛肉不可骈的太薄，切丝后会影响口感

5. 第5步.

   然后再横丝切成较粗的牛肉丝

6. 第6步.

   加强老抽抓匀、在加蛋液抓匀后加入料酒、胡椒粉和少许淀粉（建议不用淀粉）

7. 第7步.

   抓匀腌制10分钟后加入少许菜籽油拌匀

8. 第8步.

   热锅起油，牛肉丝温油下锅

9. 第9步.

   炒至变色盛出沥油备用

10. 第10步.

    香芹切段

11. 第11步.

    泡椒切条

12. 第12步.

    姜蒜切末

13. 第13步.

    锅内留底油，油温烧至7成热

14. 第14步.

    下姜蒜末爆香

15. 第15步.

    下甜面酱、豆瓣酱和少许老干妈辣酱炒香

16. 第16步.

    下芹菜段和泡椒快速煸炒

17. 第17步.

    下牛肉丝炒匀（可以勾点薄欠）

18. 第18步.

    起锅装盘