清爽辣子鸡

清爽辣子鸡的做法
9人浏览0人收藏
收藏

清爽辣子鸡的食材和调料

鸡腿5只
辣椒大量
花椒25粒
6瓣
6片
2根
八角3个
1勺
生抽1勺
白胡椒粉1勺
料酒2勺
2勺
孜然粉2勺
花生一小把
芹菜1根
土豆1个
芝麻少许

清爽辣子鸡的做法步骤

  1. 第1步.

    1. 鸡退肉切小块加生抽,料酒,盐,糖,白胡椒粉腌制30分钟。 2. 土豆切小块,和腌制好的鸡块分别下开水焯7成熟。捞起后沥干。 3. 少于油下锅,将鸡块稍稍煎至表面微金黄,捞起沥干。 4. 加多一些油,盖过鸡肉块的高度,鸡块再次下热油炸至表面稍焦脆,捞起备用。 5. 稍稍煎炸一下土豆块和花生米,捞起沥干。 6. 锅里留少许热油,下花椒,蒜片,姜片,大葱,八角翻炒,出香后再加入干辣椒继续翻炒,香味开始四溢时加入鸡块一同翻炒。 7. 加入其它配料(土豆块,花生米,切丝的芹菜)一同翻炒,加入孜然粉,少许盐和糖,起锅前撒上白芝麻。 8. 香喷喷的辣子鸡出锅!清爽不油腻,香辣诱人。

小贴士

用水焯鸡肉的步骤代替过度煎炸鸡块,口感更清爽不油腻,同时保留鸡肉水分,外焦里嫩。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页