红烧蹄膀

红烧蹄膀的做法步骤

1. 第1步.

   蹄膀洗净，浸泡2小时，凉水下锅，放入姜片、大葱、料酒，大火煮开

2. 第2步.

   大火煮开，撇去血沫，煮5分钟，捞出，用火烤一下去毛，温水洗净，控干水分备用。

3. 第3步.

   热锅凉油，倒入适量冰糖小火炒糖色，代糖色呈现枣红色，放入蹄膀，葱姜，翻炒上色，加入开水

4. 第4步.

   放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、橘皮，山楂、花椒，辣椒，到入生抽、老抽、白酒，大火煮开约半小时，转中火炖半小时，加入适量食盐，转小火炖一小时

5. 第5步.

   炖煮两小时后，开大火收汁即可

6. 第6步.

   盘底铺上生菜，摆盘，撒上芝麻香菜即可