小龙虾处理干净控水，配料备齐；
坐锅烧开水，倒入小龙虾焯水，翻拌一下变色赶紧捞出沥干；
坐锅放菜油，多一点，倒入小龙虾爆炒两分钟捞出，油留锅里；
锅里余油倒入蒜末煸香；
接着下小米椒、姜末、豆瓣酱炒出香味；
倒入小龙虾一起翻炒两分钟；
倒入一瓶啤酒，烧开转中小火慢煮，这里可以尝下盐味，豆瓣酱是咸的，根据自家口味调盐；
煮十来分钟，汤汁收一半，撒紫苏煮几滚，淋酱油蚝油拌匀起锅!开吃！小心烫～
1、请商贩预处理小龙虾，去虾头外壳，扯虾肠，回家后先用水浸泡小龙虾，水里撒盐淋少许白醋静置半小时，用小牙刷一只只仔细刷干净，头里的黄色虾膏建议去掉不要食用。步骤1的另外一盆小龙虾是做的别的口味，请忽略；
2、小米椒按自家口味增减；
3、最后的酱油蚝油起提鲜的作用，酱油别放多了，黑了就不好看了；
4、小龙虾先做焯水处理煮出来嫩嫩的不容易老；
5、最后的汤汁拌面一级棒！