小米蔓越莓蒸蛋糕

小米蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   小米浸泡10个小时，浸泡过的小米沥干水份

2. 第2步.

   用料理机摇出小米粉

3. 第3步.

   蔓越莓干也用料理机摇，也可以切碎，用料理机摇出来比较均匀。

4. 第4步.

   全部都是这样的，很均匀。蔓越莓干也可以换成提子干，其他果干。

5. 第5步.

   准备材料：鸡蛋，白糖，玉米油

6. 第6步.

   蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的碗里，蛋黄加入小米粉，玉米油，切拌均匀

7. 第7步.

   这就是小米蛋黄糊

8. 第8步.

   加入摇好的蔓越莓干20克，搅拌均匀

9. 第9步.

   打发蛋白。先滴几滴柠檬汁，然后打发到鱼眼泡，倒15克白糖，继续中速打发，打发到有纹路时，倒入15克白糖，中高速打发，打发到纹路明显了，然后倒入15克白糖，继续高速打发，干性打发，提起来有小尖角就可以了

10. 第10步.

    就像这样的，提起来有直挺挺的小尖角

11. 第11步.

    蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊里，每次翻拌，切拌的手法轻轻拌均匀

12. 第12步.

    6寸蛋糕模具用玉米油抹一下，然后举高小米糊，倒入模具里。举高是为了消灭气泡。

13. 第13步.

    倒到7分满，然后震两下。用保鲜膜封住，然后锅里烧开水，水开后，模具放到锅里，蒸45分钟

14. 第14步.

    蒸好后不要打开盖子，闷5分钟之后打开盖子

15. 第15步.

    倒扣晾凉

16. 第16步.

    凉了之后模具就拿开了

17. 第17步.

    看，蔓越莓

18. 第18步.

    侧向看，很高

19. 第19步.

    切一小块

20. 第20步.

    近距离看看

21. 第21步.

    可以作为蛋糕底，裱上自制奶酪，铺上水果

22. 第22步.

    吃不完的要放冰箱冷冻

23. 第23步.

    要吃时拿出来蒸热就行