这是我去黔西南布依族学染布时，跟老佛爷学做的一道菜，太好吃了，当场一扫光。回来又做过好多次，从未失手，非常美味。每次做都会想起那段美好的时光。
杏鲍菇切片，蘸加了盐、胡椒粉和干淀粉的蛋液。
温油煎一煎，捞出待用。
余油爆香葱碎、番茄碎、青椒碎，入煎好的杏鲍菇煸煸炒炒，撒点盐调调味。
倒一点高汤或者水润一润。
