珍珠奶茶蛋糕

珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天把红茶奶油做好，把红茶包撕开，里面的茶叶末和200g奶油倒入密封罐里放进冰箱冷藏24小时

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，把细砂糖倒入蛋黄里拌匀再加色拉油和牛奶搅拌均匀。

3. 第3步.

   然后过筛加入低筋面粉，以“z”字手法拌匀，这样不太会出筋，低粉一定要过筛，这样的低粉才会细腻无颗粒。

4. 第4步.

   然后就要打发蛋白啦，这一步比较重要，分蛋清的时候一定要在把蛋清倒入 无油！无水！干净！的盆里！不能混入一点蛋黄！一点点都不能！ 首先把40g细砂糖分三次加入蛋清里，第一次是蛋清打发至鱼泡眼的时候加入，并加入三滴柠檬汁去腥味，然后继续打发，第二次加糖是在蛋清逐渐密实的时候，当出现纹路的时候就可以加第三次糖。把打蛋头拔出来蛋清出现直角就可以了。这样蛋白就打发完成了。

5. 第5步.

   然后挖二分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀像炒菜一样的翻拌，然后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀，这样蛋糕糊就做好了，把蛋糕糊倒入模具里，然后把模具震一震，震掉气泡就可以放进烤箱150度30分钟。每个烤箱脾气不一样，所以大家烤的时间度数也有所不同。

6. 第6步.

   接下来煮珍珠，把水和珍珠倒去奶锅煮，煮到珍珠浮出水面后换中火煮3分钟再盖上盖子焖两分钟就好啦，把珍珠倒入干净碗里，加入蜂蜜拌匀。

7. 第7步.

   取出红茶奶油摇一摇倒入干净的盆里，把茶叶末倒进奶油里加入糖一起打发，奶油打发到7分发 纹路明显 用勺子挖开细腻顺滑的样子就好。

8. 第8步.

   蛋糕胚取出来后倒扣等它凉了不热时切开（就像封面图那样）先抹奶油再放珍珠然后再抹奶油，再把另一层蛋糕胚放上去，最后撒点糖粉到蛋糕表面就好啦。