| 鸡爪 | 500g |
| 花椒 | 若干粒 |
| 泡椒 | 1小袋 |
| 白醋 | 3瓶盖 |
| 白酒 | 三分之二瓶盖 |
| 蒜瓣 | 7～8片 |
| 柠檬 | 5～6片 |
| 小米椒 | 4～5个 |
| 青椒 | 2个 |
| 八角 | 3～4个 |
| 盐、鸡精、味精 | 适量 |
| 洋葱或芹菜或胡萝卜 | 洋葱四分之一个，看自己喜欢选择，调味调色 |
| 姜片 | 7～8片 |
| 红椒或莴笋 | 可加可不加 |
| 大葱 | 1根 |
鸡爪洗干净切小剪掉指甲，将鸡爪焯水（加入适量料酒、姜片4～5片、大葱段去腥），煮上10～15分钟，捞出放冷，入冰水中激一下
大盆中加入花椒，八角，蒜瓣，盐，鸡精，味精，小米椒，青椒，姜片，加入热开水冲开（宜家杯子三分之二杯），冷后将泡椒连汤汁加入，加入剩余配料，，酸味不够再添加白醋，搅拌匀
将凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱一天即可饮食
如果想吃配菜的可加入莴笋，不用焯水，切成小条段加入可以，红椒亦是如此，如果鸡爪吃完后觉得汤汁太浪费，可以加入小木耳拌匀饮食，一定要注意小木耳泡开后焯水时间不宜太长，不然影响脆感
