一盅两件茶楼招牌豆豉蒸排骨

一盅两件茶楼招牌豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨砍件，然後用清水飄洗，洗多幾次後，用水浸泡大概半個鐘左右，等血水浸泡出來後，再洗一洗。最後用紙吸干水分。

2. 第2步.

   豆豉和蒜炒剁碎爆香一下。然後瀝乾油，放涼。

3. 第3步.

   把澱粉，生抽，蠔油，料酒，鹽，糖，油，還有炒過的豆豉和蒜，一起放入排骨醃製。放進冰箱裡。半個小時應該差不多了。

4. 第4步.

   開點水澱粉，是倒在排骨裡，攪拌，這樣肉質蒸出來會嫩滑很多。

5. 第5步.

   大火燒開水後，把排骨放進去，變中火，15分鐘左右關火，悶兩分鐘就可以出鍋了。