瓜姜鱼丝

瓜姜鱼丝的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼肉洗净,浸去血水,切成8cm长、0.25cm见方的细丝,沥干水分,盛在碗内 加入鸡蛋清、葱姜水汁、精盐、味精、生粉上浆,放些精制油待用。小酱瓜、酱生姜洗净后,切成细丝。另取小碗,放入黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉待用

2. 第2步.

   烧热锅后,放入精制油,待油烧到四成热时,将鱼丝下锅

3. 第3步.

   用筷子划散,倒人酱瓜 丝、酱生姜丝，滑散

4. 第4步.

   断生

5. 第5步.

   倒出沥油。原锅内倒入鱼丝、酱瓜丝、酱生姜丝,再倒入小碗卤汁,颠翻拌匀

6. 第6步.

   滑爽鲜嫩;味,咸鲜可口的一道菜就好了