苦瓜维C含量高，能增强免疫力，预防心血管等疾病。苦瓜素还能防止脂肪的吸收，具有减脂的功效 除邪恶、解劳乏、清心明目，都说良药苦口，夏季这苦瓜就是我们的一道良药。
各种食材洗净，苦瓜斜刀切片，辣椒切丁，豆豉冲洗干净。
苦瓜加入少许盐拌匀腌15分钟（腌一下能除去一部分的苦味）
沥干水份 待用
热锅入油 放人辣椒豆豉炒香 放苦瓜猛火翻炒两分钟左右出锅 ，清爽，翠绿，香辣，绝佳的下饭美食哦！
苦瓜汁叶中含有一种类胰岛素，有降低血糖的作用，糖尿病患者经常食用，能有效辅助治疗。
