上学时闺蜜麻麻经常给她带一罐黄豆酱加肉末熬的下饭酱，在食堂菜巨难吃的学校里，这罐酱每次都是所有人疯抢的好宝贝。。。
这是我自己做的改良版，超级简单，新手小白轻松驾驭，口味一流，下饭，拌面，夹馒头，卷饼都超赞。。。
| 料酒少许 | |
| 油适量 |
首先，花生和香干焯水。
焯过水的花生去皮，香干切小丁备用。。。
开油锅，小火，将肉末放入，加料酒少许，煸香。。。
加入花生，继续煸炒，花生出油，香味出现。。。
加入切好的香干，翻炒。。。
加入黄豆酱，混合均匀，稍翻炒后即可出锅。。。
装入无油无水干净的有盖容器内，待凉透后放入冰箱中冷藏。。。 放的越久酱会越香。。。 取用时用无油无水干净的勺子挖取即可。。。
花生去皮是本款酱料里耗时最多的一个步骤，不介意吃带皮花生的宝宝也可以不去皮。。。
全程小火，油可以稍微多一点，否则放入黄豆酱煸炒时容易粘锅。。。
不需要加盐，黄豆酱本身很咸，按上面方子做的也是绝对只咸不淡的。。。
配料中花生、香干、肉末的量可按个人喜好加减，建议做咸些，拌面的时候可以比较有味。。。
一定要确保盛酱的容器是完全无油无水的，否则酱有发霉的可能性。。。