鲜虾鸡蛋手撕打卤面

鲜虾鸡蛋手撕打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   先来和面，一斤面4两半水（225）克，水里加入盐搅拌化开，别一次加入面粉（我照图片）只能这样，边加边用筷子搅拌均匀，直到水都用完，拌成干粉棉絮状，用手开始揉面，这是一块硬面团，慢慢揉，不要轻易往面里加水，干粉最后都能揉成团。

2. 第2步.

   刚揉好的面团比较粗糙一些，盖上保鲜膜静置20分钟，每隔10分钟揉一次（这个面团我用了一个10分钟揉光滑了）最后揉好的面团就像小孩屁股的光滑盖上保鲜膜醒10分钟

3. 第3步.

   醒好的面团擀成长方大面片（筷子厚度）

4. 第4步.

   至上而下卷成筒状（紧点卷）

5. 第5步.

   卷好的面条切成小段（150）克

6. 第6步.

   切好的面段一次排开，搓成长条

7. 第7步.

   刷上一层薄薄的玉米油（色拉油）

8. 第8步.

   盖上保鲜膜静置10分钟

9. 第9步.

   取一块面用手掌压成扁！

10. 第10步.

    面杖放在面片靠上边缘，一个力度压出一道沟印来

11. 第11步.

    重复11面杖放在靠下边缘，压出一道沟印如图👆距离宽度要一至

12. 第12步.

    压好的面片刷层薄油

13. 第13步.

    撒少许玉米淀粉抹匀

14. 第14步.

    一次可以多做些，吃多少留多少，盖上保鲜膜静置10分钟备用，剩下装保鲜盒放入冰箱冷藏，以便下次在做，随吃随取。

15. 第15步.

    取一块醒好的面片双手托起摔打抻拉式抻长，（一手要照像，只能让你看到一只小胖手）😊

16. 第16步.

    抻拉的力度要一致，面的薄厚才能一样

17. 第17步.

    抻好后，从压的痕迹用手撕开

18. 第18步.

    薄厚、宽度都一样，均匀的面片很漂亮吧，关键是很容易上手哒～

19. 第19步.

    手撕面

20. 第20步.

    水开下面啦

21. 第21步.

    刚下锅的面别动它，烧制一分钟浮起用筷子划开，煮至面条没有硬心就可以捞出

22. 第22步.

    捞出过凉

23. 第23步.

    煮面条的水加点食盐烫几棵菠菜（糖菜）青菜随意

24. 第24步.

    另起锅烧油，划入提前味出来的肉丝

25. 第25步.

    加葱姜末，生抽、耗油、花椒粉，最后加适量开水

26. 第26步.

    大火烧开加入鲜虾煮5分钟关火

27. 第27步.

    放入青菜、鸡蛋，浇卤，劲道的鲜虾手撕面做好啦！

28. 第28步.

    呛～好吃的不得了喔😊