上海小素鸡炖五花肉

上海小素鸡炖五花肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉250g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干

2. 第2步.

   炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金黄酥脆，盛出控油

3. 第3步.

   炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黄，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色

4. 第4步.

   倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟

5. 第5步.

   捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤

6. 第6步.

   再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用