菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内会转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。但是有的孩子不喜欢吃蔬菜，家长如果将蔬菜打成汁做成蛋糕，翠绿的颜色一定能吸引孩子。菠菜虽好，但是患有尿路结石、肠胃虚寒、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食哟。
取适量的菠菜加水，用料理机打出菠菜汁
用筛网过滤出菠菜汁
加入玉米油和盐，用手动打蛋器搅拌一两分钟，乳化好，没有出现水油分离
将提前过筛的面粉过筛进去
拌至无干粉状态即可
将鸡蛋黄倒入
划Z字，拌至细腻的蛋黄糊
蛋清分两次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里
用同样的手法拌均匀
将拌好的蛋糕糊从高处倒入6寸活底阳极蛋糕模里，在桌面上震出气泡，放入已经提前预热上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上震出热气，再倒扣在晾架上晾凉才脱模