香香话梅

香香话梅的做法步骤

1. 第1步.

   买了20青梅，发来只剩下17斤可以用

2. 第2步.

   纪念这群梅子还是硬汉子的时候，被我一顿盐给灭软了😂😂😂

3. 第3步.

   黄梅做话梅做法

4. 第4步.

   腌制的盐梅，然后泡水三次脱盐。

5. 第5步.

   盐分腌制一晚上，腌出来很多水，也变囊了。差点让梅子牺牲，然后又加凉开水泡了一天，咸味没有那么重了😂😂😂屋檐下晾干，注意翻晒防止长毛😱 2018,5,25泡成灯泡样的梅子才是正宗梅子的做法，注意凉开水泡，否则后期不暴晒或者透气就会长白毛。今年误打误撞，做的不错。绍安的梅子做出来很香很香

6. 第6步.

   晒了两天的梅子有点长毛，抓紧烘干机烘了一晚上然后又放到去年的老料里泡了两天（幸亏有老料底，要不这次的梅子要报废了）然后捞出来拌上糖开始腌制

7. 第7步.

   去年腌制黄梅的话梅糖浆

8. 第8步.

   整整一坛子，期待好味。

9. 第9步.

   云南的梅子做酒然后捞出来的梅子，请叫它们干瘪老太！啃不动

10. 第10步.

    证件照。请看😝😝😔 2018年5月18记录坐等几个月看这次拯救梅子是否成功

11. 第11步.

    用糖腌之前没有充分晒干，所以后期又开始冒白泡，发酵，不过暂时没有酒味。没有融化的糖都沉底了，用干净的器皿充分搅拌。最好融化！